掛面水分測量儀、掛面水分快速測定儀、掛面水分含量測定儀的測量原理為烘箱干燥減重法,儀器內置軟件自動計算掛面加熱前后質量差值及加熱前掛面質量的百分比,得到掛面水分含量百分比,也稱作掛面含水率。掛面水分儀主要包含加熱部分、稱重部分、水分測試配件、水分測試軟件等4部分。儀器的加熱部分采用450w大功率環形鹵素燈作為加熱源,能夠均勻快速加熱并干燥樣品,且不易損傷樣品表面;稱重部分則是采用德國的hbm稱重傳感器,稱重準確迅速,稱量數值穩定,重復性好;水分測試配件主要包含聚熱盤、三角支架、盤托、樣品盤等;水分測試軟件則經過多次更新迭代,已經具備了掛面水分含量、固體含量、回潮率等參數測試功能,同時還具備測試曲線、測試數據統計、審計追蹤、用戶管理等多個功能。在測試過程中,無需人工計算,測試結束時直接顯示水分數據。
掛面的生產工藝流程
掛面的加工生產工藝流程可以簡單歸結為:原輔料預處理-和面-熟化-壓片-切條-濕切面-干燥-切斷-計量-包裝-檢驗-成品掛面。
掛面的質量要求
掛面質量要求一般包括原料和輔料要求、感官要求、理化指標等。其中感官要求包括色澤、氣味、雜質、口感等。理化指標則涵蓋了水分含量、酸度、自然斷條率、烹調損失率等。
掛面水分含量標準
在gb/t 40636-2021《掛面》標準中,明確指出掛面的水分含量不能超過14.5%的限值。掛面的水分含量關乎掛面在生產加工、運輸倉儲等環節的質量。若掛面水分含量過高,則產品容易發霉;若掛面水分含量過低,則面條容易斷條,且面條口感會變差。
掛面含水量測試儀技術參數
儀器型號:jf12031a jf12032b jf12035c
稱重分辨率:0.001g 0.002g 0.005g
取樣量:》3g》4g 》6g
稱重閥值:120g
含水率可讀性:0.01%
溫度設置:40~200℃增溫1℃
數據接口:rs232
樣品盤直徑:90mm
加熱源:環形鹵素燈
稱重傳感器:德國的hbm
數據處理器:英國的arm
測量模式:手動、自動、定時
加熱模式:溫和、標準、快速
數據顯示:加熱時間、溫度、樣品重量、水分、固含量、回潮率、動態曲線等
掛面水分測量儀的使用方法
采用鹵素水分儀進行掛面的水分含量測試,并不復雜,但是需要注意的是測試時要提前將掛面剪碎,才能加快測試速度,提高測試的準確性。打開儀器包裝,取出水分儀主機及相應的配件,將聚熱盤、三角支架、盤托、樣品盤依次裝入水分儀內,開機預熱樣品盤后歸零。在0.000g狀態下,取3g左右的掛面碎片于樣品盤內,均勻平鋪后,蓋上加熱倉罩子,選擇啟動后,開始加熱測試,測試結束時儀器自動鎖定顯示樣品的水分含量。