冬季期間果樹各組織器官對低溫的抵抗力不同，枝、芽一些局部部位受凍會造成當年減產，嚴重時會整枝枯死，對生產威脅很大。造成凍害的原因很多，生產上應采取綜合措施，加強樹體保護，預防凍害。葡萄、蘋果、梨、核桃、桃等幼樹可培土防寒、涂白主干包草、迎風面培月牙型土埂，效果都很好。受凍果樹要輕剪、晚剪，前期水分供應、及時追肥，補給養分。
    霜害：霜凍的危害程度和危害部位因霜凍持續時間、溫度下降幅度、果樹所處的物候期不同而有差異。杏、梨及蘋果有早春凍化現象，個別年份幼果和幼葉也受霜害。用萘乙酸鉀鹽溶液在萌芽前和秋末噴灑在果樹上，或在早春灌返漿水，或樹干涂白，推遲萌動期，均可防止霜凍。
    風害：大風能使樹體偏冠或偏心，冬季或早春的大風容易使幼齡果樹抽干死亡，春季的旱風常將新梢嫩葉吹焦，縮短花期，降低坐果率。如花期有風，可進行人工授粉；生產季節有風，要對果樹設立支柱，防止倒伏；如采前有風，可深翻樹盤或樹盤覆草，減少落果損傷。
    抽條：抽條在幼齡果樹上發生較重，常造成樹型紊亂，影響早期結果。預防抽條的方法是在果樹生長前期多澆肥水，后期增施磷鉀肥料，適時摘心，促使枝條充實，增強果樹越冬性。
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