苦蕎是西南地區特色作物，生育期短，耐旱、耐寒、耐瘠，富含生物類黃酮，藥食兼用，適合輪作倒茬和災后補種選用。近年來，苦蕎加工業快速發展，北方也有一定種植面積。為充分發揮苦蕎在營養保健、輪作倒茬、災后補種、農民增收等方面的優勢，助力農業結構調整，農業農村部小宗糧豆專家指導組會同全國農業技術推廣服務中心提出2021年苦蕎生產技術意見。

一、西南苦蕎區

本區是我國傳統苦蕎產區，主要包括云南、四川、貴州、重慶等省（市）。

（一）選擇地塊。蕎麥忌澇、忌連作，根系不是很發達，宜選擇土壤疏松、耕層深厚的緩坡地種植，與馬鈴薯、豆類、燕麥、玉米、烤煙等茬口輪作為宜。前作收獲后及時深耕滅茬整地，使土壤細碎，做到土壤上虛下實。

（二）施足基肥。結合春翻，將蕎麥全生育期所需肥料一次性施入，生長期不再追肥。施肥以農家肥為主，增施適量復合肥，培育壯苗，提高蕎麥植株免疫力，有效防控蕎麥病蟲害發生，降低倒伏率，達到提高產量的目的。

（三）選擇良種。根據各地生態條件和生產水平科學選種，避免未經試驗的跨區引種。春播區宜選用抗寒、抗旱、耐瘠的高產品種。秋播區宜選用生育期80—90天的高產多抗品種。播種前選擇晴天連續曬2—3天，提高發芽勢、發芽率，減少病蟲害等。

（四）適期播種。有春播和秋播。根據當地霜期和雨水情況，春播又分4月上旬、5月下旬兩個播期；根據霜期和上茬作物收獲情況，秋播又分8月上旬、9月上旬兩個播期。多采用人工撒播、打塘點播和牛耕開溝條播等方式。撒播：撒施農家肥，犁地后均勻撒播苦蕎種子，一般畝播量8—9公斤，播后耙耱鎮壓即可。點播：行距35厘米，穴距30厘米，每畝5000—6000穴，每穴10—15粒。條播：行距25—30厘米，一般畝播量6—8公斤。

（五）田間管理。苗高10厘米以上時根據田間雜草情況進行一次人工中耕，實現除草和覆土防倒伏。

（六）病蟲防控。主要病害有葉斑病、輪紋病、白粉病、霜霉病、莖基腐病、根結線蟲病等，一般通過輪作倒茬、培肥土壤、培育壯苗等措施防控。主要蟲害有黏蟲、薊馬、雙斑瑩葉甲、甜菜夜蛾、鉤刺蛾、草地螟及部分地下害蟲等，應加強監測，在農技人員指導下及時選用生物源殺蟲劑防治。

（七）適時收獲。霜降前及時收獲。一般在70%籽粒呈現品種固有色澤時開始收獲，減少落粒損失。收割后田間堆放2—3天脫粒、晾曬，籽粒含水量降至13%以下入庫保存。

二、北方苦蕎區

本區主要包括山西、內蒙古、陜西、甘肅、青海、寧夏等省（區）。

（一）選擇良種。根據各地生態條件和生產水平科學選種，避免未經試驗的跨區引種。一般選擇適于苦蕎茶加工的品種。

（二）適期播種。一般5月下旬播種，9月下旬收獲。采用耬播或機械條播，畝播種量3—4公斤，行距30—40厘米，播深3—5厘米，畝基本苗4—5萬株。

（三）加強田管。中耕2—3次，次在苗期，結合間定苗；第二次在分枝期，結合中耕培土；第三次在始花期。

（四）適時機收。當70%籽粒呈現本品種固有色澤時即為成熟。一般采取兩段收獲，先用割曬機割倒，田間放置7—10天后，選用自動撿拾脫粒機或固定脫粒機進行脫粒。

（來源：農業農村部小宗糧豆專家指導組、全國農業技術推廣服務中心）