姜不但是我國日常飲食中不可缺少的一種調味品，而且姜也是一種重要的藥材，常吃生姜具有驅寒殺菌的作用，并且姜在我國各地區廣為栽培，那大家知道姜一般是什么時間收獲嗎？下面就讓小編為大家介紹一下姜的收獲時間吧。

姜的收獲時間

姜的采收與其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法：

⑴采收嫩姜

可作為鮮菜提早供應市場。一般在8月初即開始采收。早采的姜塊肉質鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調料，食味鮮美，極受市場歡迎，經濟效益好。

⑵老姜采收

一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時采收。這時采收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運輸，作為調味或加工干姜片品質好。但采收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。采收應選晴天完成，齊地割斷植株，再挖取，采收時小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜后再覆土掩蓋根部。若采收過遲傷根重影響植株生長。姜塊，盡量減少損傷。

⑶種姜的采收

種姜可與鮮姜一并在生長結束時收獲，也可提前至幼苗后期收獲（一般掌握在地上植株具有4-5片葉片時，大約在6月中下旬進行），北方稱為“扒老姜”，南方則叫“偷娘姜”。其具體做法是：順著生姜排種方向，用箭頭形竹片或窄形鏟刀將土層扒開，現出種姜，左手壓住姜苗根部的土，右手用姜鉤或鏟刀輕提種姜，即可將種姜與新姜相連處折斷，隨后取出種姜并及時封溝。

看完上面的介紹大家是不是對于姜的采收時間有了一定的了解，并且不同的姜采收的時間是有所不同的，希望小編的文章對大家更好的采收姜有一定的幫助。