說起來菠菜我們再熟悉不過了，菠菜是我們日常生活中經常食用的蔬菜之一，它口味鮮美、營養價值豐富、食用方法多樣，但是很多人在食用菠菜的時候經常把菠菜根去掉，覺得菠菜根不可以吃，那菠菜根到底可以吃嗎？下面就讓小編為大家介紹一下吧。

菠菜根可以吃嗎

其實，菠菜根不但富含營養，而且還是藥食兩用的好食材，將菠菜根配以生姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生。

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

菠菜根中部分營養高于葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，可以促進腸道的蠕動，預防、緩解。同時，菠菜根中富含胡蘿卜素，在人體內會轉化成維生素a，經常食用可緩解眼疲勞。

食用菠菜的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于高血壓和等病癥。

但吃菠菜需要注意：忌吃未用開水燙的菠菜炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使營養價值降低。

看到這大家是不是就明白了菠菜根不但可以吃，并且菠菜根營養價值豐富，那下次大家在食用菠菜的時候就不要去除根部了， 只要清洗干凈就好，希望這篇文章對大家食用菠菜有一定的幫助。