柿是一種栽培廣，易管理、壽命長、產量高的果樹。原產我國，日本、朝鮮等國也有栽培。柿樹屬落葉喬木，樹高達10米以上，冠幅16米左右，壽命數百年。
一、 柿樹根系營養生長特性、
柿樹根系隨砧木而異。君遷子砧，根系較淺，細根多，根毛長而持久，側根伸展很遠，故耐瘠、抗旱。柿砧根系分布較深，側根和細根較少，耐濕而不耐寒。根系一年中有2~3次生長高峰，以雨季生長旺，11月停止。
柿喜溫暖，根系強大，吸收肥力強而范圍廣泛，故對土壤要求不嚴格。但以土層深厚，地下水位在1米以下，保水保肥力的壤土或黏壤土為宜。柿對土壤酸堿度的要求因砧木種類而異。君遷子適于中性土壤，亦能耐微酸性或微堿，野生柿砧木適于微酸性土。在pH50.~6.8的范圍內較宜。土壤總鹽量不能超過0.1% ~0.13%，土壤中CLˉ和SO42ˉ較多時不利柿樹生長。
二、 柿樹施肥技術
（一）施肥時期 柿樹需肥期與新梢生長、開花、結果等器官發育同步進行。生產上有“催花肥”、“穩花穩果肥”、“壯果肥”幾個施肥關鍵期。
1．基肥 一般采實前后（9~10月）或萌芽（3月）施入，以采實前施入。基肥以有機肥為主，施入量為全年的1/2，并注意氮、磷、鉀肥配施，結合澆水、肥效更佳。
2．追肥 以氮、磷、鉀肥、人糞尿等為主。可分幾個時期施入。
花前追肥：以4月下旬至5月上旬追施為好。追肥過早過多，易造成落花落果。
花后追肥：柿樹花后，以氮肥為主，磷肥次之，也可結合噴施某些微量元素肥料。
壯果肥：于柿果膨大和花芽分化期；一般在6月下旬至7月中旬，以氮肥為主，磷鉀肥適量。
果實生長后期：在8月中旬以后，增加樹體的營養積累，過早會刺激秋梢發生。
（二）施肥量 一般結果在1000千克左右的特大樹，年施優質有機肥300~600千克。3~5年幼樹施有機肥100千克，另加施硫酸銨0.2千克。表7-26僅供參考。
表7-26 柿氮磷鉀三要素施用量（180株/公頃）
三要素 1年（千克） 5年（千克） 10年（千克） 15年（千克） 20年（千克）
N 1.88 3.76 7.52 9.40 11.13
P 1.33 2.26 4.51 3.76 6.77
K 1.50 3.01 6.01 7.52 9.02
（三）施肥方法
1．土壤施肥 依根系發育伸展狀況及
肥料、土壤類型而異。有環狀、放射狀、全園施肥法。
2．根外追肥根外追肥的時間、次數、濃度等依生育周期及樹勢而定。通常在春梢生長、花前、花后可噴施2~3次。花前0.3%~0.5%的尿素液﹢0.1%~0.5%硼酸;花后0.3%~0.5%尿素液﹢0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀6月下旬果實生長高峰期噴施尿素與磷鉀肥混合液1~2次。在果實二次膨大和著色期，噴施1~2次氮和0.2%~0.3%磷鉀肥（磷酸銨、氯化鉀、硫酸鉀等）。
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