麥子豐收了！小麥收割的時候含水量一般在25％左右，應抓緊時間晾曬，使小麥籽粒含水量下降到13％以下，才能小麥貯藏，要不小麥種會發霉，那小麥如何晾曬才能優質？

小麥如何晾曬才能優質，要選擇好收割碾打時間，一定要聽取天氣預報，收割碾打務必在晴天進行，在實際晾曬中，快速曬掉小麥籽粒中游離態水分，這部分水分占小麥水分大約一半以上。

現如今大多在水泥曬場或者單位水泥廣場、公路上晾曬，早晨攤開大約4、5公分厚度，中午12點之前可以不翻動，下午2---5點勤攪動，按照6月份天氣，大約2晴天即可，到第二天下午5點--6點趁熱收堆碼放庫房或者臨時場地堆放，蓋雨布，暫告一段落，可抽時間去做播種、滅茬、等其他活計。

進入三伏天，既可根據天氣預報，選擇連續三日晴天，在中伏再次攤開晾曬小麥，為品質，這個階段是借助一些鋪墊的晾曬工具，比如竹席，雨布，帆布，或者熱容量小的其他鋪墊物，過去農民大多在土場晾曬，這時候晾曬需要攤薄，用曬耙勤翻攪，溫和的使麥粒脫水。

同時撿拾掉石頭子，沙子，麥殼等雜物，下午5點左右趁熱收堆，采用揚場機，精選設備、篩子等工具，去除其中瘦小不飽滿病粒，蟲粒，雜物，趁熱裝袋或者入倉，在倉庫或者袋子口放幾片桃樹、花椒葉子可有效驅蟲。

多數農戶一般會將清選的上風頭麥子留作自家吃，其余混合賣掉，經過上述2階段晾曬的小麥，階段是快速曬掉游離態水分，將水分降到15%下，堆放幾天小麥充分回性，即釋放出結合水，經過三伏天晾曬脫水，大約將小麥水分降到11%以下，再趁熱收倉，經過2各階段堆內高熱有效殺死部分蟲卵和病菌，利于長時間存放。采取分段式晾曬的小麥，面粉和面筋，是做拉面、扯面、哨子面、蘸水面上好面粉。

商品小麥特別是優質商品小麥對品種的純度要求很高，品種混雜會嚴重降低加工品質。因此，除在田間作好去雜去劣工作外，還要注意單曬、單存，防止人為混雜。留作秋季種子的小麥晾曬，還需注意不要在水泥曬場一次性暴曬幾天，更不可以在鋼板鐵板上晾曬，清選時候堅決淘汰掉下風頭瘦小不飽滿籽粒和帶病籽粒。

未晾干的小麥要注意防雨，晴天后及時攤開晾曬，厚度一般不能低于4厘米，以防因溫度過高造成蛋白質變性，降低小麥加工品質。相信現在大家知道小麥如何晾曬才能優質了吧！